Идеальный банкет: Полный гид по составлению свадебного меню
При планировании торжества каждая пара сталкивается с
вопросом хватит ли еды гостям. Мы подготовили руководство, которое превратит
ужин в безупречное событие с четкими расчетами и таймингом.
Точные расчеты веса на 1 гостя
Чтобы ваши близкие были сыты и довольны, придерживайтесь
следующих стандартов веса блюд:
- Приветственный фуршет: от 150 граммов
- Банкетная часть: от 1200 граммов
- Свадебный торт: от 150 до 200 граммов
- Безалкогольные напитки: от 1000 до 1500 мл воды и соков
- Вода (лучше без газа, так как еды и так будет много, а газированная вода вызовет излишний дискомфорт в животе)
Ритм подачи и тайминг
Важно не только количество, но и время выноса блюд. Холодные закуски и 3 или 4 вида салатов уже должны быть на столах к приходу гостей. Горячую закуску подают через 90 минут после начала банкета. Основное горячее блюдо выносят через 150 или 180 минут от старта программы. Торт появляется в зале через 5 или 6 часов праздника.
Формула алкоголя и скрытые расходы
Для грамотного планирования бюджета используйте эти пропорции:
- Вино: 1 бутылка объемом 750 мл на 2 человека
- Крепкий алкоголь: 1 бутылка объемом 500 мл на 3 или 4 гостя
- Шампанское на велком: 1 бутылка на 4 или 5 человек
Обязательно заложите в бюджет расходы на пробковый сбор и плату за нарезку торта если вы привозите его от стороннего кондитера. Эти детали лучше уточнить у менеджера площадки.
Баланс меню и индивидуальный подход
Соберите сбалансированный стол, где присутствуют 7 видов холодных закусок и разные типы белка. Включите в меню мясные рыбные и овощные позиции. Мы рекомендуем использовать анкеты для гостей чтобы заранее выявить аллергии. Это позволит подготовить специальные порции без глютена или лактозы для 5 или 10 процентов приглашенных которым это жизненно важно.
Учитывайте сезонность
Интерактивные станции где повар за 2 или 3 минуты готовит блюдо при гостях добавят динамики. Летом делайте ставку на легкие позиции а зимой увеличивайте калорийность за счет горячих мясных блюд. В конце вечера попросите упаковать оставшиеся продукты в ланчбоксы. Это практичное решение позволит вам насладиться вкусом блюд на следующий день.
Собираем сбалансированный стол:
1 горячая закуска
1 основное блюдо
фрукты и ягоды
хлебная тарелка
Баланс вкусов: не стоит делать упор только на один тип блюд, включите и мясные,
и рыбные, и овощные позиции в стол, чтобы было разнообразие вкусов.
Индивидуальный подход:
При приглашении на свадьбу, можно выслать гостям анкету, чтобы уточнить наличие
пищевых аллергий и прочих ограничений. Это еще один из моментов персонализации
на свадьбе - пусть каждый гость почувствует себя особенным.
Инструмент YesMoment: Используйте наш онлайн органайзер чтобы внести все данные по весу блюд и количеству бутылок в бюджет планнер. Система сама покажет остаток по платежам и поможет контролировать расходы до 1 рубля.
